鲜虾饺子馅怎么调

共以下 3 个回答

  • 万事指南 普通 2023年4月16日 下午4:57

    鲜虾饺子馅的调料可以有五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐等。具体来说,将洗净、拍碎的鲜虾仁和剁碎的肥肉馅混合在一起,加入一个鸡蛋清和适量的调料,如五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽和盐等,然后搅拌均匀后,放入冰箱冷藏20分钟备用。

    需要注意的是,虾馅饺子调料不宜过多,保持鲜香为最好。如果喜欢淡口味,可以沾生抽食用。

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  • 万事指南 普通 2023年4月16日 下午4:57

    鲜虾饺子馅的调料可以根据个人口味做出一些变化,以下是一般的鲜虾饺子馅的基本调料:

    鲜虾:150克
    瘦肉末:100克
    香菇:4-5个
    姜末:适量
    葱花:适量
    白胡椒粉:适量
    生抽:适量
    料酒:适量
    盐:适量
    香油:适量
    制作方法如下:

    将鲜虾去壳、去虾线,用清水洗净。再加入少许盐,拌匀后腌制约15分钟左右。
    将香菇用温水泡软,剁成小颗粒备用。
    把腌好的鲜虾切成小颗粒,与瘦肉末、香菇碎放入碗中。加入姜末、葱花、白胡椒粉、生抽、料酒、盐和香油,搅拌均匀至起胶成为馅。
    取一片饺子皮,勺上适量的馅料,用手指将馅料压实,同时使皮边缘略微变薄。
    将饺子捏成半月形或云吞形状,放入开水中煮熟即可食用。
    以上是基本的做法,您可以根据个人口味的喜好适量调整调料的比例。希望对你有所帮助!

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  • 万事指南 普通 2023年4月16日 下午4:59

    鲜虾饺子馅的调制方法如下:
    主料:鲜虾肉300克,葱段、生抽、老抽、盐、胡椒粉各适量。
    1. 将鲜虾肉洗净,盏开去皮和脊骨。放入冷水中,滤干水分。
    2. 将滤干的虾肉切成粒状,切面越多越好,这样更容易与调料混合均匀。
    3. 将葱段洗净切碎。生抽、老抽、胡椒粉、盐放入虾肉中,葱段排在上面。
    4. 用手抓捏均匀,使虾肉充分吸收各种调料的味道。同时也可以轻轻拍打虾肉,增加其韧性。
    5. 在虾肉中加入适量油脂或鸡蛋清,继续抓捏至馅子成糊状即可。
    6. 虾肉馅调做好后,尝一小口。味道要鲜美开胃,葱香浓郁,不要太咸,也不要太淡。
    7. 醒馅30-50分钟的时间更佳,可以让馅子中的味道融合均匀,饺子包裹后口感更佳。
    调料提示:
    1. 生抽主要起到鲜嫩 pinky 的作用,不宜放太多,否则容易过咸。
    2. 葱段要控制好量,太多会盖过虾肉鲜美的原味。
    3. 油脂的添加可以增加虾肉的细腻和韧性,但也会增加热量,根据个人口味适当控制。
    4. 鸡蛋清的作用同上,一般每300克虾肉1-2个鸡蛋清为宜。
    5. 其他常用馅料还有糖、胡萝卜末、香菇等,可以按个人喜好添加。
    以上就是鲜虾饺子馅的调理要点和小贴士,希望能帮助您制作出美味的虾饺子。

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